腌制糖醋蒜苔3斤蒜苔要用多少糖醋鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。1、先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。腌制蒜苔的正确方法4/4分步
腌制糖醋蒜苔3斤蒜苔要用多少糖醋
鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。
1、先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;
2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。
腌制蒜苔的正确方法
4/4分步阅读
【原材料和调味料】:鑰佷汉杩?0鐢熸棩閫佷粈涔堢ぜ鐗╁ソ
【原材料】:蒜苔。
【调味料】:
A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水
1勺、白糖1/4茶匙。
C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。
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【蒜苔的处理过程】:
1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:
2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。
3.锅内放入清水,大火烧开。骞煎効鍥崄鍛ㄥ勾搴嗛€佷粈涔堢ぜ鐗?/p>
4.加入少量食盐。
5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。
6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。
7.将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。
8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。
9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。
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【糖醋蒜薹的腌制方法】:
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3鏂囪壓濂抽潚骞撮€佷粈涔堢ぜ鐗?灏忕孩涔?
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5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。
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