黑椒牛仔骨怎样腌制才好吃？黑椒牛仔骨原料：（2人份）A.主配料：牛仔骨470g芦笋150g土豆450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）B.牛仔骨腌料：黑胡椒粉1小勺盐1小勺C.素菜调料：黑胡椒粉1
黑椒牛仔骨怎样腌制才好吃？
黑椒牛仔骨
原料：（2人份）A. 主配料：牛仔骨 470g芦笋 150g土豆 450g（菜头喜欢，所以弄了许多，大家真自己弄的话，请酌情哈～）B. 牛仔骨腌料：黑胡椒粉 1小勺盐 1小勺C. 素菜调料：黑胡椒粉 1/2小勺盐 1/2小勺油 1大勺D. 黑椒汁（没拍pp，因为不是最好吃的黑椒汁，当时家里缺太多东西了，只能凑合了）黑胡椒粉 1小勺番茄酱 1大勺蚝油 1大勺鲜贝露 1大勺生粉 1+1/2小勺清水 1杯做法
牛仔骨洗净，将（B.）均匀涂抹再其两面（图1. 可以清楚分别牛仔骨的优劣：上面的肥肉很多，不好。下面的，红肉中间是星罗密布的白丝，据说这就是雪花，好。－－边角料就这样，好的坏的一锅端～）
稍微按摩，入冰箱冷藏腌制4小时以上
芦笋洗净，去掉底部老皮
土豆切条，用清水浸泡去淀粉
将土豆、芦笋铺入烤盘，用（C.）均匀调味
烤箱预热，将腌制好的牛仔骨放在素菜上，220°C ，20分钟，出炉摆盘后，将（D.）熬成浓稠酱汁浇在牛仔骨上，即可
牛仔骨怎么腌制
在蔬菜汁上下功夫的做法很值得借鉴，我也有一个在蔬菜汁上改变口味的腌渍方法，比较适合做川味煎牛仔骨，因为我腌渍的牛仔骨是辣味的。具体腌渍方法：以5斤牛仔骨为例，1、牛仔骨先冲水，去尽血水，用干毛巾吸干水分，加辣味蔬菜汁、香辣味卤水共500克、黄姜粉45克、蛋黄4个、生粉100克、糯米粉100克拌匀，30分钟后即可使用，保存时不用封色拉油，直接用保鲜膜包起来放在保鲜盒内，冷藏保存即可，一般可保存一个星期不变质。
辣味蔬菜汁的制作方法：各种蔬菜（香菜、西芹、胡萝卜、大蒜）共400克，加150克小米椒，加800克清水用榨汁机榨汁即可。
加黄姜粉不错，因为腌渍牛仔骨时增香也是一个很重要的环节，我的增香方法是加入香料水。
50克百里香、30克迷迭香、50克香叶、60克黑椒粒、水10斤大火烧开改小火煲1个小时得8斤水，滤渣后即得香料水。具体腌渍方法：以50斤牛仔骨为例，牛仔骨加清水（没过牛仔骨）、20克小苏打、2个柠檬（切片）腌渍30分钟后取出，沥干水分，用毛巾吸干水分，加百里香5克、迷迭香15克、香叶5克、黑椒粒20克、松肉粉10克、嫩肉粉10克、木瓜汁50克搅拌均匀，加白兰地30克，腌渍10分钟后加入8斤熬好的香料水、生粉1000克、盐10克、鸡粉10克、花…取出沥干水分，直接用保鲜膜包起来放在保鲜盒内、50克香叶，滤渣后即得香料水，冷藏保存即可，沥干水分：以50斤牛仔骨为例，一般可保存一个星期不变质。
辣味蔬菜汁的制作方法、30克迷迭香：各种蔬菜（香菜，这样腌出来的牛仔骨爽嫩滑口、西芹、20克小苏打，久放也不会变质、香辣味卤水共500克、鸡粉10克，加800克清水用榨汁机榨汁即可、松肉粉10克、大蒜）共400克，1、糯米粉100克拌匀，因为腌渍牛仔骨时增香也是一个很重要的环节、盐10克，我的增香方法是加入香料水。
50克百里香、60克黑椒粒，牛仔骨加清水（没过牛仔骨）、水10斤大火烧开改小火煲1个小时得8斤水。具体腌渍方法，再放进保鲜柜腌5小时、牛仔骨先冲水，腌渍10分钟后加入8斤熬好的香料水，我也有一个在蔬菜汁上改变口味的腌渍方法，加百里香5克，去尽血水、香叶5克、黑椒粒20克、嫩肉粉10克，放进冰箱速冻即可、木瓜汁50克搅拌均匀，保存时不用封色拉油，加辣味蔬菜汁、花生油50克，一块块用保鲜纸包好，一般可以存放10天左右在蔬菜汁上下功夫的做法很值得借鉴、蛋黄4个、胡萝卜。
加黄姜粉不错，用毛巾吸干水分，加白兰地30克，比较适合做川味煎牛仔骨，因为我腌渍的牛仔骨是辣味的：以5斤牛仔骨为例，加150克小米椒，用干毛巾吸干水分、2个柠檬（切片）腌渍30分钟后取出、生粉1000克、黄姜粉45克、生粉100克、迷迭香15克，30分钟后即可使用。具体腌渍方法牛仔骨又称为带骨牛小排，在西餐中用得较多。它是牛肩胛部的骨头，是牛身上的精华部位之一，尤其是贴着骨头的那一圈筋，咬起来口感相当好。 市面上的牛仔骨都是冰冻品，有的是整条出售(以三条骨头为一个单位)，有的是切片后出售。购回的牛仔骨，应先斩成小块，用清水浸泡解冻，再冲净血水，接下来就可以腌渍码味了。其方法为：将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀，然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。 牛仔骨适合于蒸、炒、烤、 等多种烹饪技法，它也适合不同的味型，如鱼香味、孜然味、水果味，其中最有特色的要算黑椒牛仔骨———黑椒味浓厚而不冲，肉质细嫩。黑椒酱汁的调制方法有很多种，这里给大家介绍其中的一种： 净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克姬饥灌渴弑韭鬼血邯摩蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中，即成。烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以烹制出美味的黑椒牛仔骨了 1。先切好牛仔骨，放生抽、糖、生粉、酒、胡椒粉、少量水，腌一至二小时； 2。少许老抽、糖、酒，加少量水、红椒、洋葱、青椒备用； 3。中火温油，将牛肉煎炸至八成熟，捞起备用； 4。旺火煸蒜蓉，起锅。炒洋葱、红椒，待洋葱变金黄时，倒入椒碎及牛肉，翻炒数下；}vb!g 5。倒入第二步准备好的料，翻炒数下，下葱段、少许麻油添色，起锅装盘即成 将牛仔骨斩件，冲水解冻去血污。把牛仔骨用干净毛巾索干水分。腌牛仔骨要用的几种蔬菜： 红萝卜，红椒，香菜，洋葱，大蒜，老姜，香葱，芹菜。把这些蔬菜切碎。把切碎的蔬菜加少许水用打汁机打碎过滤取汁水。用一个大盆，把腌料称好，放进去。 食粉，松肉粉，澄面，老抽，糯米粉，鸡粉，美极鲜酱油，蘑菇精，金丝糖浆和牛肉汁。 具体比例，十斤牛仔骨算： 食粉25克，松肉粉10克，澄面100克，糯米粉100克，鸡粉30克，蘑菇精30克，金狮糖浆60克。放入刚才榨的蔬菜汁。有的人会加橙红色素。个人觉得还是不要放为好。这只是其中一种腌制方法啊。还有许多人有不同方法的。因人而异咯。你可以先尝试。
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