咸鸡蛋的腌制盐的比例我们家腌咸鸡蛋，第一步是兑“饱和盐水”——按“10斤水，3斤6两盐”配比。第二部把鸡蛋清洗干净放入盐水中。气温最好保持负3摄氏度——10摄氏度之间。温度太高容易变质（有臭味）。如果温度高于10摄氏度，最好再适当
咸鸡蛋的腌制盐的比例
我们家腌咸鸡蛋，第一步是兑“饱和盐水”——按“10斤水，3斤6两盐”配比。第二部把鸡蛋清洗干净放入盐水中。气温最好保持负3摄氏度——10摄氏度之间。温度太高容易变质（有臭味）。如果温度高于10摄氏度，最好再适当添加一些盐。
腌制咸鸡蛋时鸡蛋和盐的比例如何掌握
腌制咸鸡蛋时100克鸡蛋放250克的盐，以下是具体做法：
1、将买来的鸡蛋洗干净晾干，洗干净可以更好入咸味。
2、在碗中倒入白酒，将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿。
3、蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让鸡蛋全部被盐包裹住。
4、把包裹好盐的鸡蛋放入密封的罐中，腌制30天就可以食用了。
鸡蛋和盐的比例：用盐克数大概是鸡蛋数的3倍。
步骤/方法：
1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要讲水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。
2、把晾干的鸡蛋鐢风敓鍠滄濂冲瀛愰€佷粈涔堢ぜ鐗╂瘮杈冨ソ
绗竴娆¤闂鸿湝瀹跺瀛愰€佷粈涔堢ぜ鐗╁悎閫偡旁陂珮涓敓姣曚笟绀肩墿閫佷粈涔堝悎閫偘拙评锩媾菀慌荩?0-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。
3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐。
4、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。
5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天。
6、油多又香又好吃的咸鸡蛋就腌制好了，跟家人一起分享你亲手制作的美味吧。如果是用盐水的话，一般用的是饱和的食盐水。往水里面加盐，一直到加进去的盐有不溶化的部分，那么就是了。不过做咸蛋的话呢，最好是用黄泥裹起来的那种比较好一些，味道正。
原创文章，作者：wangkai，如若转载，请注明出处：http://141618.xyz/256/
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