嫩姜的腌制方法准备材料：嫩姜5斤醋半斤红糖4两盐适量1、选购嫩姜2、清洗干净去皮3、切薄片用盐腌制两小时4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三
嫩姜的腌制方法
准备材料：
嫩姜5斤
醋半斤
红糖4两
盐适量
1、选购嫩姜
2、清洗干净去皮
3、切薄片用盐腌制两小时
4、挤干水分放进干净的玻璃瓶子里
5、把醋跟糖倒进锅里小火加热，糖化开就行，关火放凉
6、放凉后的糖醋汁倒进瓶罐里，用勺子压平，盖上盖子密封后放冰箱冷藏，三天后就可以食用
嫩姜的腌制方法如下：
1、生姜洗净，用去皮刀去皮。
2、姜切片放好。
3、将姜片放入无油容器中。每片都撒上一层盐。
4、将白醋倒入锅中，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢煮熟，自然凉备用。
5、姜片用盐腌约一小时，然后用无油纱布沥干。
6、接下来，将干姜片放入无油容器中，倒入冰糖和醋汁，盖上盖子冷藏。
7、酸甜微辛，最适合夏天。
扩展资料：
食用前先冷藏几天。总是用不用油的勺子或筷子。口感有淡淡的姜味，加上冰糖白醋酸甜，非常开胃的开胃菜，大人和小孩都喜欢。
腌制后的姜片必须尽量沥干水分，姜片能更好地吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌制后的姜片也尝不出咸味。用料:
嫩生姜500g
棉糖300g
白醋400g
把生姜洗干净放干，外面没有水，在把它切成片放入盆中放少许盐，腌2-3个小时，把水挤掉。
先把生姜放入玻璃罐中，在放盐少许，糖，白醋。(根据自己的口味也可以放)
拓展资料:
姜的好处:
1、改善血液循环
姜茶里的维生素、矿物质和氨基酸有助于恢复和改善血液循环，降低心血管疾病危险。生姜可防止动脉内脂肪沉积，降低心脏病和脑卒中风险。
2、减轻经期不适
生姜性热，女相在经期不适的情况下，将毛巾在热姜茶中浸透，然后放在腹部那边，就能够使肌肉放松，从而达到减缓痛经的功效。如果同时再喝1杯加蜂蜜的姜茶，效果会更好。
3、增强免疫系统
生姜富含抗氧化剂姜辣素，有助于增强人体免疫力，防止多种疾病。
4、帮助减轻压力
姜茶具有减轻压力和缓解紧张情绪的功效。研究认为，姜茶浓郁的芳香和这种治疗功效密不可分。
5、促进胃部消化
将生姜作为姜茶来喝，不仅可以帮助消化和吸收食物，而且还能缓解过量饮食导致的腹胀。
6、通鼻防过敏
姜茶有助于缓解普通感冒引起的鼻塞，也可缓解花粉等环境过敏导致的呼吸道症状。嫩姜是一种口味独特的食材，除了可以用来做啤酒鸭等菜肴的配料之外，也可以凉拌和腌制食用，而且口味微辣、清新爽口，不管冬天夏天都可以吃，有很好的开胃和增强食欲效果。根据个人的口味不同，腌制嫩姜的方法也有多种，下面介绍几种比较快速和简便实用的嫩姜腌制方法，以及如何让嫩姜存放更长时间。
快速凉拌腌制在南方很多地区吃嫩姜的时候，都是采用现腌现吃的凉拌方法，能够最大程度上保持嫩姜新鲜爽口的味道。方法就是把嫩姜洗净、剥去不要的叶皮，然后在干净的砧板上切成薄片备用；把大蒜剥皮拍碎、把红椒或者青椒、朝天椒任一种辣椒洗干净切片；然后把嫩姜片、蒜碎、辣椒片一起放入碗中，撒入一定量的盐，再加一点醋，搅拌之后腌制2小时即可。
容器快速腌制把嫩姜洗净切片之后，撒入一些盐抓匀腌一会，两三分钟之后用清水洗干净，再找来一个容器放入嫩姜片，再撒上适量的盐、加一点醋，想吃甜味的也可以加点糖，然后盖上盖子，一个多小时之后就能吃了。此外嫩姜也可以用来制作泡菜，也算是一种嫩姜腌制方法，就是在陶瓷坛子或者能密封的玻璃罐中放入适量的水，加入盐之后把切片的嫩姜放进去，然后再把几个辣椒拍裂放进去，最后就是把玻璃罐盖上密封，一天之后就可以吃了，味道非常爽口，而且泡嫩姜的水可以继续使用。
嫩姜的保存方法如果是腌制好的嫩姜，比较好的保存方法就是密封在罐子里，或者把密封的玻璃罐子放入冰箱中冷藏；凉拌的嫩姜是用碗装着的，可以把碗也放入冰箱中冷藏；新鲜的嫩姜除了放在冰箱中之外，也可以用纸包着放在阴凉干燥的地方，家里有沙土的也可以把嫩姜埋在沙土里保鲜。嫩姜的腌制方法：
1.买回的嫩姜去皮洗净。
2.将鲜姜切成小薄片。
3.撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来。
4.看，这是挤出的带着盐的姜汁，我也给留了下来，炒菜的时候用得着，别浪费了。挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分。
5.拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了。
6.将密封瓶子事先开水煮过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸。
如何腌制嫩姜
准备材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，盐 25克
1、把姜洗净，用削皮刀把姜表面的皮削去。
2、削好皮的姜放在砧板上，切成片备用。
3、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。
4、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。
5、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干。
6、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子放冰箱冷藏。
7、嫩姜腌制2-3天后就可以从冰箱取出食用了。
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。准备材料：嫩姜 200g、紫苏 100g、食盐 5g、酒 适量、冰糖 适量、米醋 适量。
一、姜一定要选嫩的，新鲜的，洗干净以后把它晾干，不要有水分。
二、操作时要把砧板，用具洗干净，可切丝，也可以切片。
三、把切好的姜丝和紫苏，搅拌均匀。放入以上的配料腌制十分钟。
四、装入瓶中，放在冰箱里。三天以后就可以使用了，如下图所示。
五、三天之后即可食用，食用时放点香油，更美味可口。
食谱热量：794(大卡)
方法/步骤
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！
制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
每次取用的筷子要保持干净。
配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。刮去表皮和顶上的红茎。洗干净，切片，然后用盐腌好，要稍微多放点盐，因为姜会出水，就会太淡了。大概腌制三、四个小时就好。
这是洗干净的瓶子沥干水分。
姜可以腌制用生抽鲜咸口味，也可以腌酸甜口味的。我们偏爱酸甜口味的，只是不用很浓，淡点。可根据自己的口味调味。用冷开水、盐、糖、白醋，调味好，在装入瓶的生姜片上倒入，不要压得太紧，调味汁一定要盖住姜片，不然容易坏哦。
放入冰箱，一个星期左右就可食用了。记得每次夹出姜片一定要用干净的筷子额，不能碰到油腻的，吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的姜片很快就会坏的，储存不久。
这是腌制姜片出的汁水，可以放冰箱里，家里做菜的时候可以替代姜片用的。先把嫩姜洗下，然后用刀面敲嫩姜，放保鲜盒里，撒盐。用保鲜纸包好，放冰箱保鲜里面一晚上。第二天把腌过之后出来的盐水倒掉，放入酱油，糖，少许醋，搅拌下就可以吃了
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