5斤鱼腌制能出多少干货(十几斤的大鱼怎么腌制晒干)

如何腌制干鱼因为地区的不同,很多地方过年要吃腊肉,腌的咸菜等等,可是如果腌的时间太长太咸了怎么办?太咸不仅影响口感,而且还影响健康。我给大家支几招对付咸。用自来水加醋漂洗,不过可能会留下酸的味道。2用稀释后的盐水过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗,按咸味轻重可连续漂洗几次,最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。用白酒来泡一下,

如何腌制干鱼

因为地区的不同,很多地方过年要吃腊肉,腌的咸菜等等,可是如果腌的时间太长太咸了怎么办?太咸不仅影响口感,而且还影响健康。我给大家支几招对付咸。

用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道。

2用稀释后的盐水

过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗,按咸味轻重可连续漂洗几次,最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。

用白酒来泡一下,但浸泡时间不能过长,泡后用水冲洗一下,吃起来有点点酒香味道会更好。

但是我最推荐的是第三种方法,因为它不仅有效,而且味道最好。将鱼从背部剖开,去除内脏和鱼鳃,清洗干净,晾干待用。配腌制调料,凉开水一杯(看鱼的大小可适量增减),加入盐,料酒,如果喜欢味道浓烈,可以再加入些花椒,茴香,甚至辣椒末。把调料汁倒进一个盆里,将晾干的鱼放进去,淋上料汁。放在盆里闷上,过一个小时翻身一次,直至8个小时以上。将腌好的鱼拿出来,用竹签把鱼撑开,以免合在一起。挂到朝北的阳台上,风干即可食用,蒸食比较好。切忌不能过干,不能晒太阳。做好的鱼干用薄膜包好,放进冰箱,欲食用时取出!是海水鱼,不要洗,把肚子里的肠子弄干净,咸盐淹起来,约一斤鱼一两盐,淹一夜,放阴凉通风处,凉干后放起来,吃时水泡软了,切块,放碗里葱、姜、花椒、花椒、油蒸馒头时放锅里,就蒸熟了。

怎样做晒干鱼

首先将买来的新鲜鱼破开,内肠去掉,清洗干净,然后按1%比例放上食盐,(均匀的抹在鱼内肚上),放在冰箱温度为10-15度淹上4-6天,再拿出来,用水洗干净后,在阳光下晒半天至一天即可。吃时要先开着流动水用牙刷刷鱼干,两面都要刷,为的是刷去晒时有苍蝇的虫卵之类的有害物体~

红烧最好吃~

炖着吃也好吃~

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