盐制老鹅10斤大概要多少盐一斤肉三两盐比例就行了。腌制品少吃为妙腌制咸鹅方法主料：冬瓜200g、洋葱150g。调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。做法步骤：1.咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即
盐制老鹅10斤大概要多少盐
一斤肉三两盐比例就行了。腌制品少吃为妙
腌制咸鹅方法
主料：冬瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤：
1.咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟附【咸鹅的制作】：新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可
2.咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮
3.不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干
4.稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用
5.锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒
6.倒入葱花爆香
7.将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油
8.盛盘后撒熟芝麻即可
9.鹅肉经过腌制后肉质紧密，鲜香可口
咸鹅腌制方法：大盐用花椒炒至发出噼啪声盛起，鹅洗净沥干水，准备白酒半小碗。先用白酒将鹅全身里外抹一遍，再用花椒盐仔细均匀擦一遍，放进坛里压上石头（大鹅卵石），剩下的白酒洒进坛里。过十天翻一次，二十天后拿出清水冲洗干净放阳台晾晒，晒干就可以吃了。跟腌鸭蛋一样的做法?快速腌制咸鸭蛋方法步骤;咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要煮1个小时，将其煮熟，最后加入大白菜浸汤。一盆咸鹅，有汤有肉有菜，十分丰盛，足够三、四个人吃。咸鹅尽管腌制过，但不会太干身，肉咸香，口感好像金华火腿，一丝丝的肉，十分诱人。咸鹅也有部分咸味渗入到汤中，令简单的大白菜清汤也变得咸香过人。而吸收了味道精华的大白菜，更加不能错过。老板说，咸鹅都从江苏运过来，现在他也趁天晴天天晒，让鹅出油，保持最佳状态。
时间上12月可以腌了，大概说一下，用大颗粒盐腌是最重要的，绝对不能用细盐！！！
不能用金属或者塑料器皿腌制~
要用青石压住鹅，这样出来的肉质很紧~
1个月后挂出来风干，越干越好！
食用前用淘米水浸泡几个小时，可以清蒸，可以少汤！喜欢的人绝对是美味~咸鹅纯用盐来腌制，因此做菜前，要先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，才能食用。。
由天目湖笋干、咸鹅烧成的锅仔双鲜，咸鹅咸香，加上笋干鲜嫩，上桌来又热气腾腾，是吃饭的上佳选择。一般饭店的菜肴有：“咸鹅蛤蜊鲜虾锅仔”“糯米蒸咸鹅”“糯米羹咸鹅”“咸鹅煮螺蛳”“白菜粉丝咸鹅煲”“咸鹅南瓜肉”，都很好吃。
平时我们家庭最常见的有如下吃法：
1.最简单的家常蒸咸鹅：
先用清水泡6个小时，去除过多的咸味，然后再要蒸或煮1个小时，切块装盘。
鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香。特别适合下泡饭。
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