1斤猪耳朵腌制要多少盐(一斤猪耳朵腌制需要放多少盐)

腌制一斤肉要用多少盐腌制腊肉,包括腊鱼等每十斤只需用三两盐。具体制作方法:把肉切至二至三斤一条,盐把肉整个表面都用力抹到,然后放入盘中,腌至四天翻盘一次,上下必须翻动,再腌制三天,有太阳就可以凉晒了,根据当时的气温晒至七至半月即可,不要晒太干

腌制一斤肉要用多少盐

腌制腊肉,包括腊鱼等每十斤只需用三两盐。具体制作方法:把肉切至二至三斤一条,盐把肉整个表面都用力抹到,然后放入盘中,腌至四天翻盘一次,上下必须翻动,再腌制三天,有太阳就可以凉晒了,根据当时的气温晒至七至半月即可,不要晒太干了,硬度大了不好吃,以上是原味制作方法。不同的地方,根据当地口味可加入花椒,辣椒等多种香料,腌制方法相同。

尤其是我们石门的腊肉最好吃,我们石门是丘林地区,气温比较偏低,很适合做农家腊肉。每年在这个时候家家户户都要做腊肉。今年猪肉有点贵,可能有些做腊肉比去年少一点。我每年做腊肉的方法是:每10斤猪肉放盐6两左右(腊肉咸点好保管),先把盐放在锅里炒干水分,放入花椒、五香粉,炒到约有黄色为宜。待盐冷后均匀的抹在肉上,有骨头的地方要仔细到位。抹好盐后把肉放到瓦岗内腌15天左右,中途翻2次、猪头、猪脚放最低下,以便容易进盐。在:薰腊肉时猪肉要用热水汤一下,要把血水洗干净,待盐肉干水分后再烧火开始薰制。开始用明火来薰干肉皮,再放木柴慢慢薰烤,我一般要薰一个月以上,待肉薰干后才好保存。

10斤肉加1斤盐,这是我老辈传下来的,但是现在感觉偏淡一点更有益健康,8两差不多了。

要想腊肉好吃,一定要把盐撒在腊肉上多擦擦,这样才能腌透,腌出来的腊肉更好吃而且保存时间更长。

腌制时最好用缸,把擦好的肉放置在缸里,里面还可以加一些生姜,八角之类的,根据自己的口味而定,最后在上面撒一层薄薄的盐,压上一块大石头,找不到大石头的可以用其它重物代替,目的都是为了压实腌肉,过个十来天翻一下,把上面的翻到下面,再腌几天就可以出缸拉。

然后清洗干净,晒几天太阳即可。

一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上, 还可以加点白酒。不要加其他的香料, 把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天, 三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干。腌制一斤肉要用130克盐。腌肉具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食用盐 130克、八角 2颗、花椒 30克、白酒 2勺、桂皮 1块。

1、把五花肉洗干净,所有材料准备齐全。

2、先把锅加热,无水,倒入盐和香料,翻炒。

3、直至香料发黄即可。

4、先用白酒均匀涂抹在五花肉上,拿纱布铺好,然后把炒好的香料均匀涂上,第一次涂好后隔5分钟再涂一遍。

5、然后把香料和盐包涂在肉上,包裹起来。然后挂室外风干,等待10天。

6、切块蒸熟,这样就完成了。

腌制腊肉,一斤肉到底放多少盐?教你农村老一辈的腌制经验

70到80克盐即可,按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。把盐倒盆里,让肉裏满盐就可以了

求四川冬季猪耳朵腌制方法

其实很简单

你买几包”蜀香”牌的腌料按包装后面的方法弄就可以了,我家就这样腌的味道不错!!!!!!!!

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