如何腌制干鱼因为地区的不同，很多地方过年要吃腊肉，腌的咸菜等等，可是如果腌的时间太长太咸了怎么办？太咸不仅影响口感，而且还影响健康。我给大家支几招对付咸。用自来水加醋漂洗,不过可能会留下酸的味道。2用稀释后的盐水过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗，按咸味轻重可连续漂洗几次，最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。用白酒来泡一下，
如何腌制干鱼
因为地区的不同，很多地方过年要吃腊肉，腌的咸菜等等，可是如果腌的时间太长太咸了怎么办？太咸不仅影响口感，而且还影响健康。我给大家支几招对付咸。
用自来水加醋漂洗 ,不过可能会留下酸的味道。
2用稀释后的盐水
过咸的咸肉应该用淡盐水来漂洗，按咸味轻重可连续漂洗几次，最后用清水洗净。用清水漂洗不能起到减轻咸味的作用。
用白酒来泡一下，但浸泡时间不能过长，泡后用水冲洗一下，吃起来有点点酒香味道会更好。
但是我最推荐的是第三种方法，因为它不仅有效，而且味道最好。将鱼从背部剖开，去除内脏和鱼鳃，清洗干净，晾干待用。配腌制调料，凉开水一杯（看鱼的大小可适量增减），加入盐，料酒，如果喜欢味道浓烈，可以再加入些花椒，茴香，甚至辣椒末。把调料汁倒进一个盆里，将晾干的鱼放进去，淋上料汁。放在盆里闷上，过一个小时翻身一次，直至8个小时以上。将腌好的鱼拿出来，用竹签把鱼撑开，以免合在一起。挂到朝北的阳台上，风干即可食用，蒸食比较好。切忌不能过干，不能晒太阳。做好的鱼干用薄膜包好，放进冰箱，欲食用时取出！是海水鱼，不要洗，把肚子里的肠子弄干净，咸盐淹起来，约一斤鱼一两盐，淹一夜，放阴凉通风处，凉干后放起来，吃时水泡软了，切块，放碗里葱、姜、花椒、花椒、油蒸馒头时放锅里，就蒸熟了。
怎样做晒干鱼
首先将买来的新鲜鱼破开，内肠去掉，清洗干净，然后按1%比例放上食盐，（均匀的抹在鱼内肚上），放在冰箱温度为10-15度淹上4-6天，再拿出来，用水洗干净后，在阳光下晒半天至一天即可。吃时要先开着流动水用牙刷刷鱼干，两面都要刷，为的是刷去晒时有苍蝇的虫卵之类的有害物体~
红烧最好吃~
炖着吃也好吃~
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