腌鱼肉的腌制方法盐配比腌鱼的做法腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅介绍自己的常用做法⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够
腌鱼肉的腌制方法盐配比
腌鱼的做法
腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅
介绍自己的常用做法
⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)
⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)
⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜
片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、
再转小火慢慢收干水份即可;
⑷特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食
在肉食满天的现在而今眼目下,特介绍2个传统下酒小菜;这2个菜的材料都是鲫鱼、草鱼喜欢吃的;
【老胡豆】
将老胡豆在锅内炒熟后立即加水煮,起锅干水后备用;
⑴佐料:蒜粒或红头蒜苗、生姜粒等
⑵做法:蒜粒、生姜粒炒香后加入胡豆再炒好即可;
注:红头蒜苗要在炒的过程中加入;也可以在炒的过程中加泡菜水;也可以根据口味在起锅前加醋成酸味
⑶特点:传统下酒小菜;现有的高档酒店在主餐前也提供这道开胃菜—返朴归真嘛
【炒藤菜杆】
将藤菜杆洗净切成0.5cm小段备用;可根据搭配的辅料做成不同的菜
⑴辅料:泡海椒粒+泡豇豆或青海椒+嫩包粒或红海椒段+炒黄豆(俗称狗钻洞)
⑵做法:将藤菜杆段与辅料炒熟熟即可
⑶特点:非常开胃、下饭的传统季节菜,尤其是在炎炎夏季、喝点绿豆稀饭;也是喝冰冻啤酒的好佐菜
家庭腌鱼放多少盐
把能看到的地方都涂上就可以了,当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了,很快吃完的少放点存放久点就多放点!
满意请采纳把能看到的地方都涂上就可以了,当然用盐量多少就要看你的鱼有多大了,很快吃完的少放点存放久点就多放点!
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