怎么腌制生姜最好吃？里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还
怎么腌制生姜最好吃？
里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
首选要学会挑选生姜，想要好吃就不能选纤维粗的姜块，这样的生姜不仅辛辣味重，而且吃起来不容易嚼烂。一定要选择嫩芽部分，也就是仔姜，这样的生姜起来比较嫩脆。
腌制生姜一般只需要三种调料就可以，生抽、香醋和白糖，生抽和醋的比例是1:1，500克生姜放100克白糖，生抽和醋按照比例调好，放入白糖放在一边慢慢融化待用。
买回来的鲜姜上面会有很多泥沙，一定要反复清洗，不要用力，最好不要把生姜片擦破，带着皮的生姜味道更弄一些。可以先放在水中浸泡，十分钟之后再洗就简单多了。清洗干净之后放在阴凉通风处自然晾干。
等待鲜姜晾干的时间先把盛咸菜的容器找出来刷洗干净，例外都要清洗一下，洗干净之后最好用开水烫一下，尽可能选择防爆的玻璃容器。用热水烫过之后可以防止生姜仔腌制过程中变质。控干水分放在太阳下晒干水分既可。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。腌制生姜
开放分类： 食疗、饮食、保健、验方
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。付费内容限时免费查看
您好呀！您想知道的可能是这些：1、做糖醋姜要有新鲜的生姜，生姜看起来要饱满没有腐烂，生姜洗净刮掉表皮。
2、刮好皮的生姜拿到室外吹干水份。（只吹干水份，不晒）
3、把准备拿来腌姜的瓶子用开水烫一下，放在室外吹干水份。
4、把吹干水份的生姜切成薄片，当然越薄越好，加入适量的盐，搅拌均匀腌制一天。每隔一小时翻动一下。
5、准备好醋、冰糖，1：1的配比。如果怕酸，可以加点水。
6、把醋、冰糖加点水一起煮开，等冰糖溶化后，倒入碗中冷却备用。
7、将腌制好了的生姜加些凉开水洗一下，用手挤干水份（挤到最干），放入准备好的瓶子中。
8、将冷却了的糖醋水加入到瓶子中，要满过生姜面，用保鲜膜封口，盖好盖子。放入冰箱内。等三、四天后就可以食用。
希望这些对您有帮助呢！
更多7条腌生姜
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。
做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
编辑本段制作方法
选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。腌制生姜的方法步骤
大肉姜若干 盐适量 白醋适量 辣椒适量 大蒜适量 糖精适量
1.人们可以选择购买大肉姜或是其它生姜，买回来后把它用大量的清水洗干净凉干。
2.把凉干后的大肉姜用菜刀切成片状，然后加入适量的食盐搅拌均匀，可以用手搓一下，放置10到20分钟。
3.把盘子里面的水倒掉，拿出姜片，加到坛子里面，然后分别加入适量的辣椒 大蒜白醋 糖精来调料。
4.加入调味后也记得要搅拌均匀，用保鲜膜密封性比较好的来密封，坛子的水槽里面要加入适量的水，最后放到通风阴凉的地方，腌制几天后可以食用了。
腌制生姜的方法小窍门
1.生姜可以选择大肉姜，此姜肉厚，而且也不是很辣。
2.调味料可以选择加入其它的，不同的人根据自己喜欢的来调整，但是要注意量的加入。
3.加入调味料后一定要搅拌均匀哦，不然味道分布就会不均，做出来的就不一样的。
4.全程都要记得保持干净，不可以随便了事，自己的健康，自己要为自己着想。原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
姜不辣怎样腌制好吃
鬼子姜 500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少许，酱油少许，花椒大料，盐适量 （份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。
7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。家庭简易方便腌渍法！鬼子姜 500克，甜面酱 一小包，糖 三勺 白酒三勺 ，耗油少许，酱油少许，花椒大料 （分量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点）
1、将鬼子姜洗净晾干
2、将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了。
3、将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4、花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5、鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒拌匀。
6、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜。
7、盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。
1、腌制前风干的目的是风干其部分水分，腌制后口感会更爽脆。
2、拌调味品卤汁时，甜酱、白糖可以多用一些。腌制配方
原料配方：生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
1．先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2．烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3. 把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放凉备用。姜600g洗净切薄片，放入滚水中汆烫30秒，捞起泡冷开水浸凉，取出擦乾水分，放入糖醋水中浸泡约6小时即可。
2、姜600g切薄片，放入滚水中汆烫30秒，捞起泡冷开水浸凉，取出擦乾水分，把姜放入乾净容器内+醋600cc，+白砂糖400g+话梅5粒，腌约2-3天即可。人家问姜不辣，你说姜，驴唇不对马嘴
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