腌黄瓜咸菜的正宗方法，二十年前有一个淹黄瓜的方子，直记得十斤黄瓜半斤香油，其它的不记得了。真的很好腌黄瓜的配方:黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）独门
腌黄瓜咸菜的正宗方法，二十年前有一个淹黄瓜的方子，直记得十斤黄瓜半斤香油，其它的不记得了。真的很好
腌黄瓜的配方: 黄瓜：5 斤 生姜：2 两半 大蒜：2 两半 酱油：2 斤半 盐：半斤 白糖：3 两半鐪嬫湜鑴戣绠＄梾浜洪€佷粈涔堢ぜ鐗?白酒：3 两半 尖椒：1 斤 味精：1 两 *花生油：2 两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！ 腌制第二天便可食用！ （也可以加一些蒜苔，味道不错） 独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，
切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐 会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤鎯呬汉鑺傞€佷粈涔堢ぜ鐗╃粰鐢峰弸鎵嬪伐
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闂鸿湝鐢熷疂瀹濅簡鐢熸棩閫佷粈涔堢ぜ鐗╂瘮杈冨ソ中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花 椒味道也不错的 大功告成!
三天后食用味道最佳。 酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜 10 斤 2.小尖椒 0.5 斤 二者用一斤盐淹透后将水挤掉 3.大蒜 7 头，切片 4.姜（最好嫩姜）去皮切片 0.5 斤 5.白糖 1 斤 6.白酒 0.4-0.5 斤 7.酱油 3 斤 8.色拉油 0.3 斤 9.味精 0.4 斤 配料入罐封好，几日后即可食用。
涓€鑸邯蹇垫棩閫佷粈涔堢ぜ鐗╁ソ鍛?img src=’http://141618.xyz/wp-content/uploads/2023/01/05vRD6hH.jpg’ alt=’5斤黄瓜腌制（5斤黄瓜腌制咸菜用多少苯甲酸钠?）’>
苯甲酸钠在酱菜中的用量是多少
工具要卫生达标，一定得消毒，再一个关键是酱汤一定要开水配制。弊免杂菌滋生，100斤菜最多放1两苯钾酸钠或0.5两苯甲酸钠或者是山梨酸钾，这是国标绝不能超。各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．因此在酱菜中加入“苯甲酸钠”的目的是可以抑制酱菜中微生物的生长繁殖．
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