腌雪里红的方法我家腌了好多哦。我就说下自己家的方法吧，可能每家都不一样。买回来之后，把根部去掉。先不洗。一颗颗的放在大缸里。买那种大粒儿的粗盐，放几颗撒点儿盐，放几颗，再撒点儿盐。多放些盐哦。放上几天，就可以了。我家呢，都是捞出
腌雪里红的方法
我家腌了好多哦。我就说下自己家的方法吧，可能每家都不一样。
买回来之后，把根部去掉。先不洗。一颗颗的放在大缸里。买那种大粒儿的粗盐，放几颗撒点儿盐，放几颗，再撒点儿盐。
多放些盐哦。
放上几天，就可以了。
我家呢，都是捞出来之后，在洗洗。然后切碎，再炸点辣椒油，然后把辣椒油拌在上面，一吃，可香了！
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这个是我家自己腌制的方法，楼上的说的是网上的方法，我就不再复制了。不放水的不放水的原料配方 雪里红100公斤 食盐20公斤 水10公斤
制作方法 将雪里红洗净后，捆成把，每把1.5～2公斤。要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶，隔2天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌7天后即为成品。
质量标准 色绿，质脆，把整齐，有鲜雪里红的香气。
腌10斤雪里红用多少盐
腌菜 美味食谱 三农 雪里红 下饭菜 腌制雪里红咸菜有诀窍，老刘手把手教你，脆嫩爽口，放一年不会坏 家庭自制腌雪里红，一次腌十斤，放一年都不会坏，做法还简单！
1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的;洗净的雪里红
2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。
3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。
4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。腌制材料
雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。在制作腌雪里蕻的时候盐和菜的比例为1:10,我十斤菜用了一斤盐。
刹水：用半斤盐刹水，我下班后渍上盐，次日早晨上班前攥水的。
经验：一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理，用盐来轻搓)，这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低，食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。
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