1公斤鸡翅腌制的分量(一斤鸡翅可食用部分多少克)

1公斤鸡翅有多少个1公斤鸡翅约有12–15个。鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡

1公斤鸡翅有多少个

1公斤鸡翅约有12–15个。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨,皮肤是器官水平的结构,每一块肌肉、骨也都是一个个的器官,而且鸡翅可参与鸡的运动。因此,鸡翅是系统水平结构。 鸡翅即鸡翼,俗称鸡翅膀,是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一,常见于多种菜肴或小吃中。常见如可乐鸡翅等。根据需求,还可以分为翅尖,翅中,翅根3部分。

鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少,皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀,连接鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。我们这里是36块一公斤十几个左右11个

一个翅中大约有多少克

一个普通的翅中大约一般是不到一两,也就是50克左右。大的就很难说。 鸡翅膀按关节划分为3断中等翅中一斤大约十到十二个,那一个约五十克左右一个翅中大约有65克。一个普通的翅中大约一般是不到一两,也就是50克左右。大的就很难说。

鸡翅膀按关节划分为3断,翅根??翅中??翅尖??下图中就是翅中

20种鸡翅中的做法?:

(1)红烧鸡翅

原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行。

放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

(2)孜然鸡翅

鸡翅(中段)、孜然粉、香菜

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

(3)熏烤薄荷鸡翅

原料:鸡翅

腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺

鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了

(4)咖喱鸡翅

主料:鸡翅

辅料:熟土豆、青豆

调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉

1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

(5)番茄酱鸡翅

原料:鸡翅中,番茄酱,蒜头,大料,油。

1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。

2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。

3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。

(6)锅烧鸡翅

原材料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。

1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。

2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。

3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。

(7)腐乳鸡翅

原料:鸡翅。把大小臂分斩开。?葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。

1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。

2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。

(8)三杯鸡翅

主料:鸡翅

鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽,?准备一?杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。

(9)大鹏展翅

将鸡翅,洗净沥水,遍抹酱油,略加料酒,洒两片葱,丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫“码”,来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个,将码好之鸡翼排坐坐于锅底,倒入色拉油,以将将漫了鸡翼为恰。上灶,猛火,待高压锅出气后,加盖,改小火。焖十五二十分钟后起锅,入盘。

(10)香菇蒸鸡翅

香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。

将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。

(11)魔芋鸡翅

原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。

(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。

1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;

2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;

3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;

4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;

5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。

(12)大蒜鸡翅

原料:鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。

做法?香菇用水泡软,去蒂备用,香菇水留作炖汤用。?红萝卜去皮,切小块,百合洗净一片一片拨开。?鸡翅先以热水川烫后捞起,锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等,一起炖煮至鸡翅熟烂,最后加入百合,以大火煮开即可。

(13)龙眼鸡翅

原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。

1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。

2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。

3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。

(14)玛瑙鸡翅

原料:鸡翅3对,水发香菇二片,?姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精

1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.

2.?放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.

3.?放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白?糖.三匙,盖上小火二十分钟

4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘.

(15)香橙鸡翅

原料:鸡中翅12只,香橙2个

调味料:橙汗2/3杯?糖1汤匙?盐1/4茶匙?麻油少许

腌料:酱油1汤匙?料酒1茶匙?鸡粉1/2茶匙?盐1/2茶匙

1.?鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。

2.?橙榨汗留橙皮切长丝。

3.?烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4.?将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

(16)耗油鸡翅

鸡翅洗净,先用开水冒一下。锅中加油,六成热时加耗油,红辣椒,白糖,料酒,翻炒,放入鸡翅,翻炒,加水超过鸡翅就好,大火开锅,改小火,口重的朋友适当加盐,待鸡翅炖烂之后,即可!

(17)蜜汁鸡翅

鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。

1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。

2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。

3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。

4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。

(18)青椒鸡翅

原料:鸡中翅,牛角青椒

配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截

2.青椒切圈

3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟

4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)

5.油烧热,加适量豆瓣,炒香

6.倒入鸡翅不停翻炒,

7.鸡翅变色,加酱油、白糖

8.加入配料翻炒

9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。

10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

(19)脆皮鸡翅

原料:鸡翅1斤配料:鸡精、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)。

1.鸡翅洗净,将鸡精和少许盐调成稀糊状;

2.将鸡翅在小盘中排好,用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔,以便味道进入,再将鸡翅放入调料液中腌片刻

3.将腌好的鸡翅捞出,用干净的抹布擦干上面的水分,晾干(此工序非常重要,否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度);

4.将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水,使鸡翅整个被蜂蜜水包住,或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中;

5.将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上,炭火比烤炉效果更好;

6.将烤熟的鸡翅依个人口味,撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然,也可以在腌制中加入柠檬汁,做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。

(20)糟鸡翅

原料:鸡翅?糟坊

调料:盐?葱姜

1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)

2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。

3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)一个翅中大约有多少颗大概有100颗吧

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