黄泥腌咸蛋泥，水盐的比例是多少3比1比较好要不会没有味道家庭腌制咸鸭蛋时，最简单的方法为盐水渍浸。其方法为:选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、
黄泥腌咸蛋泥，水盐的比例是多少
3比1 比较好 要不会没有味道家庭腌制咸鸭蛋时，最简单的方法为盐水渍浸。其方法为:选择新鲜鸭蛋，将其外表刷洗干净后晾干，另备一只大小适宜的坛或瓮等容器，将其洗净晾干后，一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下)。再按每斤(500克)水加盐4两(200克)的比例，配制成浓盐开水，待盐水充分放凉后，将其倒入坛内，至盐水将鸭蛋充分浸没时(为保证鸭蛋被浸没于盐水中，可在鸭蛋上面适当加置重物压迫)，即可将坛移放阴凉干燥处，20多天后鸭蛋即可食用。加料包泥法腌制咸蛋，其制法稍繁，但也是家庭中完全可以做到的。此法腌蛋的优点是害胆愤感莅啡缝拾俯浆，腌成后的鸭蛋蛋黄出油率高。加工的具体方法是:准备适当量的黄色或红色粘土(取泥应从地表以f深处挖取，黑泥不宜采用，以保卫生)，按泥重量的45%量准备大盐(即1公斤泥加450克盐).将大盐溶解在适量温水中制成浓盐水(加水量应以刚好使所备粘土和成稠泥浆为度)，在此盐水中加入1—-2匙白酒后.即可倒入粘土中搅拌。制成泥浆后.将所备鲜鸭蛋(准备方法同上)放入泥中滚蘸，至蛋表面完全裹上一层咸泥时，即可将其一一码放入坛或瓮中，封口后移阴凉处存放。此后.经40天左右即可开坛取食。
怎么样用黄泥腌盐鸭蛋?
辣酱腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后，逐个滚上辣酱，再把滚了辣酱的腌蛋滚一层盐。把盛装鸭蛋的坛子洗净晾干，装坛前，先在坛内喷上少许白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20天后即可取出食用。
凉水腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干放入坛内。用750克盐和3克花椒，加入清水煮开，待凉后倒入坛内，水量最好刚刚淹没鸭蛋，封好坛口，20天即可食用。为使蛋黄出油，可在盐水里加上50~100克烧酒。
黄泥腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干，用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁(约200克)。将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌，然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个月后即可食用。
塑料袋腌蛋法：把新鲜鸭蛋用水洗净晾干，在白酒里浸泡一下，再逐个放在盐里滚一圈，使每个蛋的表面都蘸上一层薄薄的盐，然后装进塑料袋里把袋口扎紧，放在干燥、阴凉、通风的地方，一个月后即可食用。3比1
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