东北

东北酸菜几月份开始腌制小的时候在家也常吃酸菜白肉锅、酸菜猪肉炖血肠之类的大锅炖菜，东北菜有些就是卖相可能不太好，但是量足、味浓，风格有个粗犷。虽然现在做的不多了，但是我以前也见过很多次人们腌酸菜了，一般都是在农历十月份的左右开始腌制的，到了这个时候家家就忙着“积酸菜”了。这个时候大白

东北的酸菜炖粉条中的酸菜是怎么腌制的？主料：白菜。容器。1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。东