腌咸鸡蛋什么时间最合适夏天腌咸蛋最合适，夏天气温高，腌制咸蛋时间短些。主料：鸡蛋1500g辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个1、准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。2、泡好后
腌咸鸡蛋什么时间最合适
夏天腌咸蛋最合适，夏天气温高，腌制咸蛋时间短些。
主料：鸡蛋1500g
辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个
1、准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。
2、泡好后蛋身裹一层盐。
3、放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）。
4、紧实把鸡蛋裹好。
5、全部裹好的鸡蛋。
6、全部装在一起，放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情况，如果夏天的话一个月，天气冷的话时间稍长些）。
7、腌好的鸡蛋。
1.先蘸白酒后滚盐。将选好待腌的鸡蛋在60度的白酒内浸蘸一下后，滚上一层盐，安顺序码放在加盖陶器内，35天左右即可食用。
2.内辣外咸腌蛋术。将洗净的鸡蛋逐个在辣椒糊中滚动，再将精盐均匀的撒在蛋壳上，放坛内腌制35天左右。切开蛋体，黄色蛋油泛出辣油红色；食之，咸中略带一点辣味。
3.煮熟防增咸。品尝咸鸡蛋若党正适口，可将坛内其余鸡蛋煮熟晾凉，再放回原来的咸水中重新码好，即能防其增咸，又能防其变质。一年四季都可以。
腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。
用料一般不是很严格:取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达到饱和为止。也可以用筷子沾上一点尝一下，感觉咸得有点发苦了也就差不多了，然后关火，晾凉以后待用。
鸡蛋洗净晾干，找一个干净的容器把鸡蛋放在里面，然后把晾凉以后的盐水倒在里面盖好就可以了。
注意:盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好。鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥。如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，我觉得下面的更容易咸。
1.盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3.五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。腌鸡蛋，万万不可只放盐！教你腌咸鸡蛋老秘方，黄金流油，真过瘾这是淹的生鸡蛋嘛？
腌鸡蛋多久出油
腌蛋出不出油不是时间长短的问题，而是在于怎么腌，一定要加白酒或者黄洒才行。最简单的方法是：将干净的蛋放在白酒里浸一下然后放在盐里滚一下，使其全部沾上盐，再将它放在一个密封的袋子里，放在太阳下晒上三四个小时这样腌的蛋过上个把月肯定会出油，最好是挑那个绿壳的鸭蛋。必须全密封，天热二十天左右出油，天冷需要四十天左右。蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油.你可以在高压锅里腌鸡蛋，配料调好后，放入鸡蛋，把气阀卸掉，上个自行车气门针，用气管打气向锅里，增加锅内的气压，打好气后每隔一天加压（打气）一次，一星期左右蛋就腌出黄油来了！
腌鸡蛋最多多长时间？
你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出来的这个问题腌鸡蛋的做法有很多种，今天我给你推荐个操作简单，五香流油的腌咸鸡蛋的做法请看下面的详细步骤1.准备鸡蛋，洗净用刷子把鸡蛋刷一下，尽量刷成表面粗糙，这样容易入味快2.准备高度白酒倒入碗中备用3.准备一只空碗放入食盐，十三香拌匀备用4.将晾干的鸡蛋滚上白酒，沾满掺了五香粉食盐5.将沾满食盐的鸡蛋用保鲜膜包好，放入容器中，太阳下晒半天时间，然后置阴凉处放置45天天左右就能吃了，保你个个流油，鲜香朋友，希望我的回答能帮助你！
咸鸡蛋要腌多长时间？
腌制鸡蛋时，把其中一个鸡蛋，敲打敲打一个缝隙来，等着鸡蛋腌制好后，所有的咸鸡蛋黄变成<近灰>色，你的腌蛋就会臭啦，味道美美哒！[微笑]
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